Γαστρονομικός περίπατος · Μπολόνια
Μια σταδιακή γευσιγνωσία σε πέντε τοπικά καταστήματα, από tortellini και mortadella μέχρι balsamic παλαιωμένο 25 χρόνια.
Πιθανό να εξαντληθεί: πάνω από 15 γευστικές δοκιμές, δύο χειροποίητα ζυμαρικά και χειροποίητο παγωτό για το τέλος.
Η βόλτα σε τέσσερις αριθμούς
Γιατί Μπολόνια
Καμία άλλη πόλη δεν έχει τόσες στοές όσες η Μπολόνια: περισσότερα από 38 χιλιόμετρα μόνο στο ιστορικό κέντρο, αναγνωρισμένα ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO το 2021. Αυτή η βόλτα κινείται από κατάστημα σε κατάστημα μέσα σε αυτό το κέντρο με τις στοές, ξεκινώντας δίπλα από το Σιντριβάνι του Ποσειδώνα.
Τα τορτελίνια είναι ένα γεμιστό ζυμαρικό που είναι χαρακτηριστικό της Μπολόνια και της Μόντενα, παραδοσιακά γεμιστό με ψαρονέφρι, προσούτο, μορταδέλα, παρμεζάνα, αυγό και μοσχοκάρυδο. Και οι δύο πόλεις διεκδικούν την πατρότητα της εφεύρεσής τους. Στη βόλτα, τα τορτελίνια και οι ταλιατέλες είναι τα δύο σπιτικά ζυμαρικά, που σερβίρονται σε μια παραδοσιακή τρατορία.
Η Mortadella Bologna απολαμβάνει καθεστώς προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης βάσει της νομοθεσίας της ΕΕ. Είναι ένα μεγάλο μαγειρεμένο αλλαντικό από λεπτοαλεσμένο παστό χοιρινό με κύβους χοιρινού λίπους, παραδοσιακά αρωματισμένο με πιπερόκοκκους, και είναι ανάμεσα στα αλλαντικά που δοκιμάζετε.
Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι παράγεται αποκλειστικά γύρω από τη Μόντενα και το Ρέτζο Εμίλια, από βρασμένο μούστο σταφυλιού που παλαιώνει για χρόνια. Εδώ δοκιμάζετε ένα που έχει παλαιώσει 25 χρόνια μαζί με Parmigiano Reggiano, και ο ξεναγός εξηγεί πώς παρασκευάζεται.
Στάση προς στάση κάτω από τις στοές
Πώς κυλούν συνήθως οι τρεις ώρες, από τη Fontana del Nettuno έως τους Δύο Πύργους.
Οι στάσεις και οι γευστικές δοκιμές αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και τις αργίες, οπότε θεωρήστε τη σειρά ενδεικτική και αφήστε τον ξεναγό της ημέρας να καθορίσει τον ρυθμό.
Συγκεντρώνεστε στη Fontana del Nettuno στην Piazza del Nettuno, δίπλα στην Piazza Maggiore, και ο ξεναγός ξεκινά με την πόλη πριν φτάσει το πρώτο πιάτο.
Η βόλτα ξεκινά με tigella, ένα μικρό στρογγυλό ψωμάκι των Απεννίνων της Εμίλια, που σερβίρεται ως pre-aperitivo. Έπειτα ακολουθεί η κεντρική αγορά και τα βιοτεχνικά καταστήματα γύρω από αυτήν.
Αλλαντικά όπως mortadella, τυριά όπως Parmigiano Reggiano, φρέσκο ψωμί και τοπικά κρασιά, με στάση για κρασί στην παλαιότερη osteria της πόλης.
Ο ξεναγός εξηγεί πώς παρασκευάζεται αυτό το βαλσάμικο και το δοκιμάζετε με το Parmigiano, ένας συνδυασμός που δείχνει τι κάνει ένα τέταρτο του αιώνα στο βαρέλι.
Πιο βαθιά στο παλιό κέντρο κάθεστε σε μια παραδοσιακή trattoria για δύο σπιτικά ζυμαρικά, με περισσότερο τοπικό κρασί στο πλάι.
Η τελευταία γευστική δοκιμή είναι χειροποίητο παγωτό, φτιαγμένο από το 1976, και η περιήγηση ολοκληρώνεται στους Δύο Πύργους, στην καρδιά της παλιάς πόλης.
Στο πιάτο
Οι γευστικές δοκιμές με τη σειρά που συνήθως σερβίρονται, μαζί με όσα αξίζει να γνωρίζετε για την καθεμία.
Στοές, πάγκοι και φρέσκια πάστα
Φωτογραφίες από τους δρόμους και τα φαγητά γύρω από τα οποία είναι χτισμένη η βόλτα· δείχνουν τη Μπολόνια, όχι την ίδια την ομάδα της περιήγησης.
Ποια να διαλέξετε
| Επιλογή | Τι περιλαμβάνει | Σε ποιους ταιριάζει |
|---|---|---|
| Η περιπατητική γαστρονομική περιήγηση | Τρεις ώρες με τα πόδια με αγγλόφωνο ξεναγό: πάνω από 15 γευστικές δοκιμές σε πέντε καταστήματα, αλλαντικά, Parmigiano Reggiano με ξίδι balsamic 25 ετών, tortellini και tagliatelle, τοπικά κρασιά και gelato. Ξεκινά από τη Fontana del Nettuno και τελειώνει στους Due Torri. | Σε όσους επισκέπτονται τη Μπολόνια για πρώτη φορά ή επιστρέφουν και θέλουν να γευτούν πολλή Μπολόνια σε μία έξοδο, περπατώντας. |
| Μάθημα λαζάνιας και gelato | Τρεις ώρες με σεφ-εκπαιδευτή σε σχολή μαγειρικής κοντά στην Piazza Maggiore: σπανακόζυμα από το μηδέν, μπεσαμέλ και ragù στρωμένα σε λαζάνια, μία ή δύο εποχικές γεύσεις gelato, και μετά ένα aperitivo με τοπικά τυριά και αλλαντικά με φυσικό κρασί, συν ένα βιβλίο συνταγών. Πραγματοποιείται με ελάχιστο δύο επισκέπτες· όχι για παιδιά κάτω των 14. | Σε όσους μαγειρεύουν και θέλουν να φτιάξουν μόνοι τους λαζάνια και gelato και να πάρουν τις συνταγές στο σπίτι. |
Ελέγξτε ημερομηνίες και διαθέσιμες θέσεις στην ίδια καταχώριση GetYourGuide ↗
Δύο τρόποι να φας στη Μπολόνια
Η περιπατητική γαστρονομική περιήγηση από τη Fontana del Nettuno, και ένα μάθημα λαζάνιας και παγωτού κοντά στην Piazza Maggiore. Κάθε κάρτα ανοίγει αυτή την καταχώριση στο GetYourGuide· περισσότερες επιλογές για τη Μπολόνια βρίσκονται παρακάτω.
Τρεις ώρες με τα πόδια με αγγλόφωνο ξεναγό: πάνω από 15 γευστικές δοκιμές σε πέντε καταστήματα, αλλαντικά, Parmigiano Reggiano με ξίδι balsamic 25 ετών, tortellini και tagliatelle, τοπικά κρασιά και gelato. Ξεκινά από τη Fontana del Nettuno και τελειώνει στους Due Torri.
Ανοίξτε τις ημερομηνίες αυτής της καταχώρισης ↗Τρεις ώρες με σεφ-εκπαιδευτή σε σχολή μαγειρικής κοντά στην Piazza Maggiore: σπανακόζυμα από το μηδέν, μπεσαμέλ και ragù στρωμένα σε λαζάνια, μία ή δύο εποχικές γεύσεις gelato, και μετά ένα aperitivo με τοπικά τυριά και αλλαντικά με φυσικό κρασί, συν ένα βιβλίο συνταγών. Πραγματοποιείται με ελάχιστο δύο επισκέπτες· όχι για παιδιά κάτω των 14.
Ανοίξτε τις ημερομηνίες αυτής της καταχώρισης ↗Περισσότερα να κάνετε στη Μπολόνια
Τι να τακτοποιήσετε πριν από την κράτηση
Στη Fontana del Nettuno στην Piazza del Nettuno, 40124 Bologna, ακριβώς δίπλα στην Piazza Maggiore. Η διαδρομή ολοκληρώνεται στους Δύο Πύργους.
Η διαδρομή διαρκεί τρεις ώρες. Οι ώρες έναρξης ποικίλλουν ανά ημερομηνία· ανοίξτε το ημερολόγιο διαθεσιμότητας για να δείτε ποιες είναι ελεύθερες για τη δική σας.
Η διαδρομή δεν είναι κατάλληλη για vegans ή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς οι γευστικές δοκιμές βασίζονται σε ζυμαρικά, ψωμί, αλλαντικά και τυρί. Αν έχετε κάποια άλλη διατροφική απαίτηση ή αλλεργία, ενημερώστε τον διοργανωτή κατά την κράτηση.
Η διαδρομή γίνεται με τα πόδια και δεν είναι κατάλληλη για χρήστες αναπηρικού αμαξιδίου· τα καροτσάκια μωρών δεν επιτρέπονται. Φορέστε άνετα παπούτσια και ρούχα ανάλογα με τον καιρό της ημέρας.
Ο ξεναγός καθοδηγεί στα αγγλικά. Το εισιτήριό σας φτάνει στο κινητό σας αμέσως μετά την κράτηση, χωρίς να χρειάζεται εκτύπωση.
Δωρεάν ακύρωση έως 24 ώρες πριν από την έναρξη και το ποσό επιστρέφεται στο ακέραιο. Με «Κράτηση τώρα, πληρωμή αργότερα» κλείνετε τη θέση σας σήμερα χωρίς να πληρώσετε τίποτα στο ταμείο.
Σημειώσεις από μια συγγραφέα γαστρονομίας της Μπολόνια
Έξι στάσεις από το Σιντριβάνι του Ποσειδώνα έως τους Δύο Πύργους, με το τι να περιμένετε σε καθεμία.
Διαβάστε το σημείωμα για τη γαστρονομική βόλτα → οι στοέςΟι στοές, το μήκος τους και το καθεστώς Μνημείου Παγκόσμιας Κληρονομιάς, και τι σημαίνουν για μια περιήγηση με τα πόδια.
Διαβάστε το σημείωμα για τη γαστρονομική βόλτα → τα ζυμαρικάΤι είναι το καθένα, πώς διαφέρουν και γιατί η Μπολόνια και η Μόντενα διεκδικούν και οι δύο τα τορτελίνια.
Διαβάστε το σημείωμα για τη γαστρονομική βόλτα → αλλαντικά και τυρίΤι είναι αυτά τα δύο βασικά προϊόντα, γιατί τα ονόματά τους προστατεύονται και τι να προσέξετε όταν τα γεύεστε.
Διαβάστε το σημείωμα για τη γαστρονομική βόλτα → το ξίδιΗ διαφορά ανάμεσα στο παραδοσιακό βαλσάμικο και στο φθηνότερο είδος, και γιατί τα 25 χρόνια αποτελούν ορόσημο.
Διαβάστε το σημείωμα για τη γαστρονομική βόλτα → σχεδιασμόςΤι πρέπει να γνωρίζετε πριν κάνετε κράτηση, από διατροφικούς περιορισμούς έως τη δεύτερη επιλογή για όσους θα προτιμούσαν να μαγειρέψουν.
Διαβάστε το σημείωμα για τη γαστρονομική βόλτα →FAQ
Όχι. Η ξενάγηση δεν είναι κατάλληλη για vegans ή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς οι γευστικές δοκιμές βασίζονται σε ζυμαρικά, ψωμί, αλλαντικά και τυρί. Για οποιαδήποτε άλλη διατροφική ανάγκη ή αλλεργία, ενημερώστε τον διοργανωτή κατά την κράτηση.
Σχεδιάστε να παραλείψετε το επόμενο γεύμα. Υπάρχουν πάνω από 15 δοκιμές σε πέντε καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων δύο σπιτικών ζυμαρικών, και οι επισκέπτες περιγράφουν τις μερίδες ως γενναιόδωρες.
Τοπικά κρασιά συνοδεύουν τις στάσεις στην οστερία και την τρατορία ως μέρος των δοκιμών. Αντιμετωπίστε τη βόλτα ως διαδρομή γευσιγνωσίας και όχι ως ανοιχτό μπαρ.
Ξεκινά από τη Fontana del Nettuno στην Piazza del Nettuno, δίπλα στην Piazza Maggiore, και ολοκληρώνεται στους Two Towers.
Οι τρεις ώρες είναι με τα πόδια μέσα στο παλιό κέντρο μεταξύ των καταστημάτων, οπότε τα άνετα παπούτσια είναι απαραίτητα. Η βόλτα δεν είναι κατάλληλη για χρήστες αναπηρικών αμαξιδίων και τα καροτσάκια μωρών δεν επιτρέπονται.
Όχι απαραίτητα. Οι στάσεις και οι δοκιμές ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή και τις αργίες, οπότε ο ξεναγός μπορεί να αλλάξει τη σειρά ή τα καταστήματα. Να περιμένετε τον ίδιο τύπο δοκιμών: αλλαντικά, τυρί, ζυμαρικά, κρασί και παγωτό.
Υπάρχει ένα τρίωρο μάθημα λαζάνια και παγωτού κοντά στην Piazza Maggiore, που φαίνεται στη δεύτερη κάρτα. Δεν είναι κατάλληλο για παιδιά κάτω των 14 ετών και δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
Ναι. Έως 24 ώρες πριν από την έναρξη μπορείτε να ακυρώσετε χωρίς καμία επιβάρυνση, ενώ μπορείτε επίσης να κλείσετε τη θέση σας τώρα και να μην πληρώσετε τίποτα στο ταμείο.
Οι τιμές στο GetYourGuide εξαρτώνται από την ημερομηνία και το μέγεθος της ομάδας σας και αναγράφονται στο δικό σας νόμισμα κατά την ολοκλήρωση της κράτησης.