各式意面
意式饺子与宽面：徒步之旅中的两款意面
它们各自是什么、有何不同，以及为什么博洛尼亚和摩德纳都声称自己是意式饺子的发源地。
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| 意面 | 它的定义是什么 |
|---|---|
| 意式饺子 | 博洛尼亚和摩德纳典型的馅料意面，传统上以猪里脊、意式生火腿、意式肉肠、帕玛森奶酪、鸡蛋和肉豆蔻为馅 |
| 宽面 | 约6毫米宽的长扁面条，传统上以鸡蛋制作；经典酱汁是肉酱 |
| 大号意式饺子 | 意式饺子的放大版表亲，约5克对2克，以里科塔奶酪为馅，用水煮熟 |
意式饺子
意式饺子是博洛尼亚和摩德纳典型的馅料意面。传统馅料融合了猪里脊、意式生火腿、意式肉肠、帕玛森奶酪、鸡蛋和肉豆蔻。
高汤上桌
传统上，意大利饺（tortellini）会搭配阉鸡汤一起享用。您漫步途中经过的那家小餐馆会如何调味，全凭店家自己的决定，所以不妨问问导游，而不要指望吃到固定不变的菜式。
博洛尼亚或摩德纳
起源众说纷纭，两座城市各执一词。其中一个传说发生在两地之间的Castelfranco Emilia，一位旅店老板透过钥匙孔窥视，依照维纳斯的肚脐捏出了这种意面。
意大利宽面
这个名字源自意大利语tagliare，意为“切割”。传统上，塔利亚泰莱（Tagliatelle）以鸡蛋制作，比例为每100克面粉配一枚鸡蛋，而最经典的酱汁则是肉酱。
不要与tortelloni混淆
Tortelloni 外形相似，但个头更大，内馅为里科塔奶酪，有时还会加入欧芹或菠菜。它们用水煮熟后沥干装盘，而非浸在汤汁中享用。
如果你想自己下厨
第二张卡片的课程制作的是用于千层面的菠菜意面片，而非意式饺子，并且还会加入拉古酱、白酱和自制意式冰淇淋。