醋
陳年25年的巴薩米克醋：年份代表什麼
傳統巴薩米克醋與平價品種的差異，以及為何25年是重要里程碑。
預訂你的美食漫步 ↗兩種巴薩米克醋
| 面向 | 傳統巴薩米克醋 | 摩德納巴薩米克醋 |
|---|---|---|
| 原料 | 熬煮葡萄汁 | 混合調製，保護規範較寬鬆 |
| 陳年時間 | 至少12年 | 並非陳年即可 |
| 保護認證 | 歐盟原產地保護認證 | 地理標示保護認證 |
| 產地範圍 | 僅限雷焦艾米利亞與摩德納 | 更廣泛的產區 |
名稱相似，本質迥異的兩款產品
傳統巴薩米克醋與價格親民的摩德納巴薩米克醋截然不同。傳統巴薩米克醋以熬煮過的葡萄汁釀製，至少陳放十二年。
產地溯源
傳統巴薩米克醋僅產於艾米利亞-羅馬涅大區的雷焦艾米利亞與摩德納周邊地區，兩地緊鄰波隆那。
何以陳年二十五載
傳統香醋的規範允許在陳放滿 25 年後，於標籤上標註「Extra Vecchio」字樣。而您在漫步行程中品嚐到的，正是這般年份的香醋。
陳年方式
其陳年手法與西班牙的索雷拉系統極為相似，醋在熟成過程中會在不同木桶之間移轉。
品嚐要訣
慢慢來。讓醋液包覆帕瑪森起司，感受它相較於超市貨架上稀薄醋液的濃稠質地與酸甜滋味。
漫步行程中
您將品嚐當地生產、陳放 25 年的巴薩米克醋，搭配帕瑪森雷吉亞諾起司，導遊會為您解說其製作過程。