義大利麵
Tortellini 與 tagliatelle：漫步途中的兩款義大利麵
每一種麵食的特色、差異，以及為什麼波隆那和摩德納都聲稱自己是義大利餃的發源地。
預訂你的美食漫步 ↗三款艾米利亞麵食
| 麵食 | 它的定義是什麼 |
|---|---|
| 義大利餃 | 波隆那和摩德納的經典餡料麵食，傳統內餡以豬里肌、生火腿、摩泰台拉香腸、帕瑪森起司、蛋和肉豆蔻調製而成 |
| 寬麵 | 約六公釐寬的長扁麵條，傳統上以雞蛋製成；經典醬料是肉醬 |
| 大義大利餃 | 義大利餃的加大版，約五公克對上兩公克，內餡為瑞可達起司，以水煮烹調 |
義大利餃
義大利餃是波隆那和摩德納的經典餡料麵食。傳統內餡融合了豬里肌、生火腿、摩泰台拉香腸、帕瑪森起司、蛋和肉豆蔻。
以高湯上桌
傳統上，義大利餃是搭配閹雞高湯享用的。您散步途中經過的那家小餐館要如何調味，全憑店家自己的決定，所以不妨問問導遊，而不是期待一道固定的菜色。
波隆那或摩德納
其起源眾說紛紜，兩座城市都宣稱是發源地。其中一則傳說發生在兩地之間的卡斯泰爾夫蘭科艾米利亞，據說一位從鑰匙孔偷窺的旅店老闆，依照維納斯的肚臍捏出了這款麵餃。
塔利亞泰利麵
這個名字源自義大利文的 tagliare，意思是「切」。塔利亞泰利麵傳統上以雞蛋製作，比例為一顆蛋對一百公克麵粉，而最經典的醬汁則是肉醬。
別與 tortelloni 搞混了
Tortelloni 看起來很相似，但體型更大，內餡是瑞可塔起司，有時加入香芹或菠菜，而且是以水煮後乾拌上桌，而非搭配高湯。
若您想自己動手做
第二張卡片上的課程是製作菠菜千層麵皮，而非義大利餃，課程中還會教您製作肉醬、白醬以及手工冰淇淋。