Visite gourmande à pied · Bologne
Une dégustation progressive dans cinq commerces locaux, des tortellini et de la mortadelle à un vinaigre balsamique vieilli 25 ans.
Bientôt complet : plus de 15 dégustations, deux pâtes faites main et un gelato artisanal pour finir.
La balade en quatre chiffres
Pourquoi Bologne
Nulle autre ville ne compte autant de portiques que Bologne : plus de 38 kilomètres dans le seul centre historique, reconnus patrimoine mondial de l'UNESCO en 2021. Cette balade vous mène de boutique en boutique à travers ce centre sous arcades, en partant près de la fontaine de Neptune.
Les tortellini sont une pâte farcie typique de Bologne et de Modène, traditionnellement garnie de longe de porc, de prosciutto, de mortadelle, de parmesan, d'œuf et de muscade. Les deux villes revendiquent leur invention. Lors de la balade, les tortellini et les tagliatelle sont les deux pâtes faites maison, servies dans une trattoria traditionnelle.
La Mortadella Bologna bénéficie d'une indication géographique protégée en vertu du droit de l'Union européenne. Il s'agit d'une grande charcuterie cuite de porc finement haché, parsemée de cubes de gras de porc, traditionnellement aromatisée au poivre en grains, et elle figure parmi les charcuteries que vous dégustez.
Le vinaigre balsamique traditionnel est produit exclusivement autour de Modène et de Reggio Emilia, à partir de moût de raisin cuit vieilli pendant des années. Ici, vous en dégustez un vieilli 25 ans avec du Parmigiano Reggiano, et le guide explique comment il est élaboré.
Arrêt par arrêt sous les arcades
Comment les trois heures se déroulent en général, de la fontaine de Neptune aux Deux Tours.
Les étapes et les dégustations varient selon la saison et les jours fériés ; considérez donc cet ordre comme indicatif et laissez le guide du jour donner le rythme.
Vous vous retrouvez à la Fontana del Nettuno, sur la Piazza del Nettuno, à côté de la Piazza Maggiore, et le guide commence par vous parler de la ville avant que la première assiette n'arrive.
La balade s'ouvre avec la tigella, un petit pain rond de l'Apennin émilien, servi en pré-aperitivo. Vient ensuite le marché central et les boutiques artisanales qui l'entourent.
Charcuteries dont la mortadelle, fromages dont le Parmigiano Reggiano, pain frais et vins locaux, avec l'étape vinicole dans la plus ancienne osteria de la ville.
Le guide explique comment ce balsamique est élaboré, et vous le dégustez avec le Parmigiano, un accord qui révèle ce qu'un quart de siècle en fût apporte.
Plus loin dans le vieux centre, vous vous installez à une trattoria traditionnelle pour deux pâtes maison, accompagnées d'autres vins locaux.
La dernière dégustation est un gelato artisanal, élaboré depuis 1976, et la visite se termine aux Deux Tours, au cœur du centre historique.
Dans l'assiette
Les dégustations dans l'ordre où elles ont l'habitude d'arriver, avec ce qu'il faut savoir sur chacune.
Arcades, comptoirs et pâtes fraîches
Des photographies des rues et des mets autour desquels la balade est construite ; elles montrent Bologne, pas le groupe de visiteurs lui-même.
Laquelle choisir
| Option | Ce qui est inclus | Pour qui |
|---|---|---|
| Le food tour à pied | Trois heures à pied avec un guide francophone : plus de 15 dégustations dans cinq commerces, charcuteries, Parmigiano Reggiano accompagné d'un balsamique de 25 ans, tortellini et tagliatelle, vins locaux et gelato. Départ à la fontaine de Neptune, arrivée aux Deux Tours. | Les primo-visiteurs comme les habitués qui veulent goûter Bologne en abondance lors d'une seule sortie, à pied. |
| Cours de lasagnes et de gelato | Trois heures avec un chef-instructeur dans une école de cuisine près de la Piazza Maggiore : pâtes aux épinards faites maison, béchamel et ragù montés en lasagnes, une ou deux saveurs de gelato de saison, puis un apéritif de fromages locaux et de charcuteries accompagné de vin naturel, ainsi qu'un livre de recettes. Départ assuré à partir de deux participants ; déconseillé aux enfants de moins de 14 ans. | Les cuisiniers qui souhaitent préparer eux-mêmes lasagnes et gelato et repartir avec les recettes. |
Consultez les dates et les places disponibles sur la même fiche GetYourGuide ↗
Deux façons de savourer Bologne
La visite gastronomique à pied au départ de la fontaine de Neptune, et un atelier lasagnes et gelato près de la Piazza Maggiore. Chaque carte ouvre cette offre sur GetYourGuide ; d'autres options à Bologne figurent plus bas.
Trois heures à pied avec un guide francophone : plus de 15 dégustations dans cinq commerces, charcuteries, Parmigiano Reggiano accompagné d'un balsamique de 25 ans, tortellini et tagliatelle, vins locaux et gelato. Départ à la fontaine de Neptune, arrivée aux Deux Tours.
Ouvrir les dates de cette offre ↗Trois heures avec un chef-instructeur dans une école de cuisine près de la Piazza Maggiore : pâtes aux épinards faites maison, béchamel et ragù montés en lasagnes, une ou deux saveurs de gelato de saison, puis un apéritif de fromages locaux et de charcuteries accompagné de vin naturel, ainsi qu'un livre de recettes. Départ assuré à partir de deux participants ; déconseillé aux enfants de moins de 14 ans.
Ouvrir les dates de cette offre ↗Plus d'activités à Bologne
À régler avant de réserver
À la Fontana del Nettuno, Piazza del Nettuno, 40124 Bologne, juste à côté de la Piazza Maggiore. La promenade se termine aux Due Torri.
La promenade dure trois heures. Les horaires de départ varient selon la date ; ouvrez le calendrier des disponibilités pour voir ceux qui sont libres pour la vôtre.
La promenade ne convient pas aux végétaliens ni aux personnes intolérantes au gluten, car les dégustations reposent sur des pâtes, du pain, de la charcuterie et du fromage. Si vous avez un autre besoin alimentaire ou une allergie, informez l'opérateur au moment de la réservation.
La promenade se fait à pied et ne convient pas aux utilisateurs de fauteuil roulant ; les poussettes ne sont pas autorisées. Portez des chaussures confortables et des vêtements adaptés à la météo du jour.
Le guide mène la visite en anglais. Votre billet arrive sur votre téléphone juste après la réservation, sans impression nécessaire.
Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant le départ, avec remboursement intégral. Avec « réservez maintenant, payez plus tard », vous réservez votre place aujourd'hui sans rien débourser au moment du paiement.
Notes d'un chroniqueur gastronomique bolognais
Six étapes de la Fontaine de Neptune aux Deux Tours, avec ce qui vous attend à chacune.
Lire la note sur la balade gourmande → les arcadesLes portiques, leur longueur et leur statut au patrimoine mondial, et ce qu'ils représentent pour une visite à pied.
Lire la note sur la balade gourmande → les pâtesCe que chacun est, en quoi ils diffèrent et pourquoi Bologne et Modène revendiquent toutes deux le tortellini.
Lire la note sur la balade gourmande → charcuterie et fromageCe que sont ces deux produits phares, pourquoi leurs noms sont protégés et ce qu'il faut rechercher lorsqu'on les déguste.
Lire la note sur la balade gourmande → le vinaigreLa différence entre le balsamique traditionnel et le balsamique moins cher, et pourquoi 25 ans est un cap symbolique.
Lire la note sur la balade gourmande → préparationTout ce qu'il faut savoir avant de réserver, des restrictions alimentaires à la seconde option pour ceux qui préfèrent cuisiner.
Lire la note sur la balade gourmande →FAQ
Non. Cette visite ne convient pas aux personnes véganes ni à celles intolérantes au gluten, car les dégustations reposent sur des pâtes, du pain, de la charcuterie et du fromage. Pour tout autre régime alimentaire ou allergie, informez l'opérateur au moment de la réservation.
Prévoyez de sauter le repas suivant. Il y a plus de 15 dégustations réparties dans cinq boutiques, dont deux pâtes faites maison, et les clients qualifient les portions de généreuses.
Les vins locaux accompagnent les haltes à l’osteria et à la trattoria dans le cadre des dégustations. Considérez cette promenade comme un parcours de dégustation plutôt qu’un bar à volonté.
Le parcours débute à la Fontana del Nettuno, sur la Piazza del Nettuno, aux abords de la Piazza Maggiore, et s’achève aux Deux Tours.
Les trois heures se déroulent à pied dans le centre historique, entre les boutiques, il est donc important de porter des chaussures confortables. La visite n'est pas adaptée aux personnes en fauteuil roulant et les poussettes ne sont pas autorisées.
Pas nécessairement. Les arrêts et les dégustations varient selon la saison et les jours fériés ; le guide peut donc modifier l'ordre ou les boutiques. Attendez-vous aux mêmes types de dégustations : charcuterie, fromage, pâtes, vin et gelato.
Il existe un cours de trois heures de lasagnes et de gelato près de la Piazza Maggiore, présenté dans la deuxième carte. Il ne convient pas aux enfants de moins de 14 ans, ni aux personnes intolérantes au gluten.
Oui. Jusqu'à 24 heures avant le départ, vous pouvez annuler sans frais, et vous pouvez aussi réserver une place dès maintenant sans rien payer au moment du règlement.
Les tarifs sur GetYourGuide varient selon votre date et la taille de votre groupe et sont affichés dans votre devise au moment du paiement.