Гастрономическая прогулка · Болонья
Прогрессивная дегустация в пяти местных лавках — от тортеллини и мортаделлы до бальзамика 25-летней выдержки.
Скорее всего, раскупят: более 15 дегустаций, две пасты ручной работы и ремесленное джелато в завершение.
Прогулка в четырёх цифрах
Почему Болонья
Ни один другой город не может похвастаться таким количеством портиков, как Болонья: только в историческом центре их более 38 километров, и в 2021 году они были признаны объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Этот маршрут ведёт от магазина к магазину через этот центр с аркадами, начинаясь рядом с Фонтаном Нептуна.
Тортеллини — это паста с начинкой, типичная для Болоньи и Модены, традиционно с начинкой из свиной корейки, прошутто, мортаделлы, пармезана, яйца и мускатного ореха. Оба города приписывают себе честь их изобретения. Во время прогулки тортеллини и тальятелле — это две домашние пасты, которые подают в традиционной траттории.
Мортаделла Болонья обладает статусом защищённого географического указания по законодательству ЕС. Это крупный варёный мясной деликатес из мелко измельчённой солёной свинины с кубиками свиного жира, традиционно приправленный горошинами перца, и он входит в число мясных нарезок, которые вы пробуете.
Традиционный бальзамический уксус производится исключительно в окрестностях Модены и Реджо-Эмилии из уваренного виноградного сусла, выдержанного годами. Здесь вы попробуете уксус 25-летней выдержки с пармиджано реджано, а гид расскажет, как его изготавливают.
Остановка за остановкой под аркадами
Как обычно проходят эти три часа — от Фонтана Нептуна до Двух башен.
Остановки и дегустации меняются в зависимости от сезона и в праздничные дни, поэтому воспринимайте этот порядок как ориентир, а темп задаст гид по ходу дня.
Вы собираетесь у Fontana del Nettuno на Piazza del Nettuno, рядом с Piazza Maggiore, и гид начинает рассказ о городе ещё до того, как подадут первое блюдо.
Прогулка начинается с тигеллы — маленькой круглой лепёшки из Эмилианских Апеннин, которую подают как предаперитив. Затем вас ждёт центральный рынок и ремесленные лавки вокруг него.
Мясные нарезки, включая мортаделлу, сыры, включая Пармиджано Реджано, свежий хлеб и местные вина, с остановкой на вино в старейшей остерии города.
Гид рассказывает, как производится этот бальзамик, и вы пробуете его с пармиджано — сочетание, которое показывает, что делает с уксусом четверть века в бочке.
В самом сердце старого центра вы садитесь за столик традиционной траттории, чтобы отведать две пасты домашнего приготовления, сопровождаемые местным вином.
Завершает дегустацию артизанальный джелато, который готовят с 1976 года, а сам тур заканчивается у Двух башен, в самом сердце старого центра.
Что на тарелке
Дегустации в том порядке, в котором их обычно подают, с пояснениями о каждой.
Аркады, прилавки и свежая паста
Фотографии улиц и блюд, вокруг которых строится прогулка; на них запечатлена Болонья, а не сама туристическая группа.
Какой вариант выбрать
| Вариант | Что включено | Кому подойдёт |
|---|---|---|
| Гастрономическая прогулка | Три часа пешей прогулки с англоговорящим гидом: более 15 дегустаций в пяти заведениях, мясные нарезки, пармиджано реджано с 25-летним бальзамиком, тортеллини и тальятелле, местные вина и джелато. Маршрут начинается у фонтана Нептуна и заканчивается у Двух башен. | Для тех, кто в Болонье впервые, и для тех, кто возвращается сюда снова и хочет за одну прогулку пешком попробовать её на вкус по-настоящему полно. |
| Мастер-класс по лазанье и джелато | Три часа с шеф-инструктором в кулинарной школе рядом с Piazza Maggiore: паста со шпинатом с нуля, бешамель и рагу, слоями уложенные в лазанью, один-два сезонных вкуса джелато, а затем аперитиво из местных сыров и мясных деликатесов с натуральным вином, плюс книга рецептов. Проводится при минимуме из двух гостей; не для детей младше 14 лет. | Для тех, кто хочет сам приготовить лазанью и джелато и увезти рецепты домой. |
Проверьте даты и свободные места в том же объявлении на GetYourGuide ↗
Два способа попробовать Болонью на вкус
Пешеходный гастрономический тур от фонтана Нептуна, а также мастер-класс по лазанье и джелато рядом с площадью Маджоре. Каждая карточка открывает соответствующее предложение на GetYourGuide; ещё больше вариантов по Болонье — ниже.
Три часа пешей прогулки с англоговорящим гидом: более 15 дегустаций в пяти заведениях, мясные нарезки, пармиджано реджано с 25-летним бальзамиком, тортеллини и тальятелле, местные вина и джелато. Маршрут начинается у фонтана Нептуна и заканчивается у Двух башен.
Откройте даты этого объявления ↗Три часа с шеф-инструктором в кулинарной школе рядом с Piazza Maggiore: паста со шпинатом с нуля, бешамель и рагу, слоями уложенные в лазанью, один-два сезонных вкуса джелато, а затем аперитиво из местных сыров и мясных деликатесов с натуральным вином, плюс книга рецептов. Проводится при минимуме из двух гостей; не для детей младше 14 лет.
Откройте даты этого объявления ↗Больше впечатлений в Болонье
Что уточнить перед бронированием
У фонтана Fontana del Nettuno на площади Piazza del Nettuno, 40124 Болонья, прямо рядом с Piazza Maggiore. Прогулка завершается у Двух башен.
Прогулка длится три часа. Время начала зависит от даты; откройте календарь доступности, чтобы узнать, какие свободны для вашей.
Эта прогулка не подойдёт веганам и людям с непереносимостью глютена, поскольку дегустации построены на пасте, хлебе, мясных деликатесах и сыре. Если у вас есть другие диетические ограничения или аллергия, сообщите об этом организатору при бронировании.
Экскурсия проходит пешком и не подходит для людей, передвигающихся на инвалидной коляске; детские коляски не допускаются. Наденьте удобную обувь и одежду, соответствующую погоде на день.
Экскурсия проводится на английском языке. Ваш билет приходит на телефон сразу после бронирования — печатать ничего не нужно.
Бесплатная отмена действует вплоть до 24 часов до начала, и стоимость возвращается в полном объёме. С опцией «бронируйте сейчас, платите позже» вы reservируете место сегодня и ничего не платите при оформлении.
Заметки болонского фуд-журналиста
Шесть остановок от Фонтана Нептуна до Двух башен — с описанием того, что вас ждёт на каждой.
Читать заметку о гастрономической прогулке → аркадыПортики, их протяжённость и статус Всемирного наследия, а также то, что они значат для пешеходной экскурсии.
Читать заметку о гастрономической прогулке → пастаЧто представляет собой каждое из них, чем они отличаются и почему Болонья и Модена оба претендуют на тортеллини.
Читать заметку о гастрономической прогулке → мясные нарезки и сырЧто это за два столпа, почему их названия защищены и на что обратить внимание при дегустации.
Читать заметку о гастрономической прогулке → уксусВ чём разница между традиционным бальзамическим уксусом и его более дешёвым аналогом — и почему 25 лет — это знаковая веха.
Читать заметку о гастрономической прогулке → планированиеЧто важно знать перед бронированием — от диетических ограничений до второго варианта для тех, кто предпочитает готовить сам.
Читать заметку о гастрономической прогулке →FAQ
Нет. Эта прогулка не подойдёт веганам и людям с непереносимостью глютена, поскольку дегустации построены на пасте, хлебе, мясных деликатесах и сыре. О любых других диетических предпочтениях или аллергиях сообщите организатору при бронировании.
Запланируйте пропустить следующий приём пищи. Вас ждёт более 15 дегустаций в пяти заведениях, включая две пасты домашнего приготовления, а гости отмечают щедрые порции.
Местные вина входят в дегустации с остановками в остерии и траттории. Воспринимайте эту прогулку как дегустационный маршрут, а не как открытый бар.
Маршрут начинается у фонтана Фонтана-дель-Неттуно на площади Пьяцца-дель-Неттуно, рядом с площадью Пьяцца-Маджоре, и завершается у Двух башен.
Три часа пройдут пешком по старому центру между магазинами, поэтому удобная обувь имеет значение. Маршрут не подходит для пользователей инвалидных колясок, а детские коляски не допускаются.
Не обязательно. Остановки и дегустации зависят от сезона и праздничных дней, поэтому гид может изменить порядок или сами магазины. Дегустации будут примерно такими же: мясные нарезки, сыр, паста, вино и джелато.
Рядом с площадью Маджоре проходит трёхчасовой мастер-класс по лазанье и джелато — он представлен во второй карточке. Он не подходит детям младше 14 лет, а также людям с непереносимостью глютена.
Да. Отмена бесплатна не позднее чем за 24 часа до начала, а ещё вы можете забронировать место сейчас и ничего не платить при оформлении.
Стоимость на GetYourGuide зависит от выбранной даты и размера группы и отображается в вашей валюте при оформлении заказа.